1、準備材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、 調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片 。
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁 。
3、將肉餡團成丸子 。
4、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中氽燙 。
5、氽燙的油菜底部打十字刀 ， 將胡蘿卜條插入 。
6、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油 。
7、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開后轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子 。
8、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開，調入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油 。
【四喜丸子做法】9、湯汁澆在丸子上即可 。
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