【豌豆秧有什么營養(yǎng)】豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，籽粒含蛋白質(zhì)百分之20至24 ， 碳水化合物百分之50以上，還含有脂肪、多種維生素 。每一百克籽粒中含有胡蘿卜素0.04毫克 。在發(fā)芽的豌豆中還含有豐富的維生素E 。鮮嫩莖稍、豆莢和青豆含百分之25至30的糖分、多種維生素和礦物質(zhì) ， 是優(yōu)質(zhì)美味的蔬菜 。嫩莖含可消化蛋白質(zhì)達(dá)百分之21、2和氮百分之0.52，磷百分之0.11和鉀百分之0.25，莢殼含蛋白質(zhì)百分之7、5，是家畜的優(yōu)良飼料和綠肥 。豌豆性味甘平，有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效 。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可
