【牛肉醬做法】1、主料：牛肉350克、黃豆醬350克、干豆豉50克 。
2、輔料：花椒粉20克、辣椒粉50克、花生碎60克、蠔油20克、生抽1勺、老抽1勺、五香粉1勺、白糖25克 。
3、準(zhǔn)備好部分食材，花生碎需要提前烤熟后脫皮然后敲碎，把干紅辣椒先炒一下會更出味 ， 鍋里不放油，倒入辣椒粉稍微炒一下即可，牛肉切成很小的顆粒狀待用 。
4、鍋里放入植物油，先爆香姜末和花椒粉，放入切好的牛肉粒翻炒，倒入蠔油，生抽和老抽，再倒入豆瓣醬和干豆豉翻炒，倒入炒過的干紅辣椒粉炒出香味 。
5、最后倒入花生碎和白糖，放入白糖可以中和辣椒的辣味，讓辣味變得更柔和，就像做有些甜品需要加一點點鹽來提味一樣，做這樣一罐牛肉醬，放冰箱冷藏可以保存很長時間的 。
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