江永縣美食有口味蝦、柚皮蒸排骨、柚皮紅燒肉、老鴨筍尖、大錫喝螺等 。
1、口味蝦：據(jù)考證 ， 口味蝦自90年出現(xiàn)在湖南長(zhǎng)沙南門(mén)口，為一孔姓家庭首推 。后流派眾多，又出現(xiàn)教育街派和南門(mén)口派 ， 做法也分幾種 ， 發(fā)展到今天，現(xiàn)在以辣味為主流 。
2、柚皮蒸排骨：柚皮蒸排骨在柚子大量上市的季節(jié)，大多數(shù)人在食用柚子的果肉后 ， 往往把柚皮一丟了之，其實(shí)這是很可惜的 。因?yàn)殍制な强梢允秤玫?，它不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤(rùn)化喉嚨等食療作用 。
3、柚皮紅燒肉：柚皮紅燒肉清香開(kāi)胃、風(fēng)味獨(dú)特 。若喜歡吃辣的 ， 可以放少許貴州“老干媽”豆豉辣醬 ， 味更鮮美 。常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合于中老年人或糖尿病患者 。
4、老鴨筍尖：鴨肉是夏季最佳的補(bǔ)品，鴨肉中僅富含人體在夏天急需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，而且能防許多疾病 。
【江永縣美食】5、大錫喝螺：大錫喝螺在大錫鄉(xiāng)的瑤山?jīng)_里 ， 山高林密，鳥(niǎo)獸繁多，是江華典型的大山林區(qū) 。因?yàn)樯酱罅趾?，每處高山都有澗流，澗流清澈?jiàn)底，每從高處墜落，都有金玉之聲 。從碼市鎮(zhèn)到大錫鄉(xiāng)之間的山澗，有長(zhǎng)約1000米的澗流，產(chǎn)一種特別的螺，殼上有天然花紋 ， 似乎經(jīng)過(guò)千百年方形成的大自然的產(chǎn)物 。此螺肉嫩脆無(wú)比，清甜可口，味道大不同于喝螺 。
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