因為鵝比雞和鴨少，而且鵝蛋大，比雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋都有營養(yǎng) 。
鵝蛋的功效：
【為什么鵝蛋這么貴】鵝蛋具有豐富的營養(yǎng)成分，蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白含有豐富蛋白質(zhì)，提供人體所必須的各種氨基酸，易于人體消化吸收;蛋黃內(nèi)聚集大部分的脂肪，約一半是卵磷脂，對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用 。礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多 。而豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素等包含在蛋黃中，提供人體所必須的維生素 。
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