水多會(huì)使豬皮凍不凝固 。出現(xiàn)這樣的情況，應(yīng)該回鍋重新熬制 ， 待水量始終時(shí)起鍋 。將豬皮凍放入鍋中重新熬煮，煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，關(guān)火裝入容器中晾涼即可 。也可以再放些肉皮進(jìn)去，主要就是要讓皮凍中肉皮和水的比例達(dá)到1：2左右，這樣更容易成凍 。
熬制豬皮凍的正確方法：
1、買回的豬皮刮洗干凈(刮好大概0.5厘米厚 ， 一定要盡量把油刮掉) 。
2、洗凈的豬皮入鍋煮2分鐘，然后趁熱放入冰水中浸泡20分鐘 。
3、將處理好的豬皮切成小絲，豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣后，轉(zhuǎn)小火煮45-60分鐘(記得放一粒八角，煮好后再撈出) 。
【皮凍稀了怎么辦】4、煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過(guò)夜 。
a：一次性加足量水，中途不可再加水 。一般水量漫過(guò)材料材料即可，高壓吐氣后，轉(zhuǎn)最小火慢燉 。
b：高壓煮制的時(shí)間不是一成不變的，一般2斤左右的豬皮，小火煮需要45-60分鐘 。
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