1、速凍肥牛片提前取出解凍，金針菇去老根洗凈待用 ， 粉絲泡軟、泡姜切碎 。
2、鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)后，下金針菇和粉絲略汆燙2分鐘后撈起，鋪在碗底 。
3、鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后 ， 下泡姜碎、黃辣椒醬炒香后 ， 加入一大碗水燒開(kāi) ， 加入泡椒水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬15-20分鐘 。
【酸湯金針?lè)逝５淖龇ā?/strong>4、將熬好的湯用漏勺濾去辣椒碎和泡姜碎，將濾出的清湯倒回鍋中 ， 試味道后略加鹽調(diào)味（黃燈籠醬和泡椒水都有咸味 ， 所以鹽要少放），燒開(kāi)后，將肥牛片一卷卷放入燙到變白收縮，關(guān)火 ， 調(diào)入一匙白醋 ， 將肥牛片先撈起蓋在粉絲和金針菇上，將湯隨后倒在其上 。
5、將小蔥切蔥花，蒜拍碎剁蓉，干紅椒切段，鋪在肥牛的表面，炒鍋添一匙油 ， 燒熱后，淋在蔥花和蒜蓉上，即可食用 。
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