用料：鲅魚500克、花生油適量、食鹽適量、醋適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、胡椒粉適量、香菜適量 。
做法：
1、鲅魚肉清洗干凈，去掉血水和內(nèi)臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來(lái) 。
2、用刀剁鲅魚肉，不斷地剁，魚肉開始粘刀后就加入少許的水，剁完一面后 ， 用刀將下面的魚肉翻上來(lái)接著剁 。
3、加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續(xù)剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細(xì)膩的肉糜 。
4、魚糜放入一盆中，順一個(gè)方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌，直到魚肉上勁 。
5、加入一勺鹽和少許味精、加入少許香油，加入兩勺花生油，順一個(gè)方向攪打均勻后，便可以做魚丸了 。
6、鍋里放大半鍋涼水，將燃?xì)庠罨鹆﹂_最小一圈，右手抓一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個(gè)小丸子，用一個(gè)湯勺放入涼水鍋中 ， 以此類推 ， 鍋中水邊小火加熱邊往里放丸子，直到魚糜用完 。
【手工魚丸的制作方法】7、鍋中浮滿丸子后，轉(zhuǎn)中火，鍋中水沸騰后，即可關(guān)火，最后撒香菜段即可出鍋 。
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