湯底是調(diào)過(guò)味道的湯，比如麻辣、海鮮等 。高湯就是沒(méi)有調(diào)味的湯，比如骨頭湯、雞湯甚至白開(kāi)水 。
【湯底和高湯是什么】高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯 。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮 ， 其湯水留下，用于烹制其他菜肴時(shí)，在烹調(diào)過(guò)程中代替水，加入到菜肴或湯羹中 ， 目的是為了提鮮，使味道更濃郁 。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚(yú)高湯、蔬菜高湯等 。
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