1、將肉皮切成6-7cm條狀 。放入鍋中，加水至漫過肉皮，加熱至水開即關(guān)火，燜10分鐘 。
2、肉皮內(nèi)側(cè)要刮凈油脂，肉皮外側(cè)要刮凈老皮 。將刮干凈的肉皮切成2-3mm的細(xì)條，放入盆中加2-3勺鹽同時(shí)加入適量水 。
3、戴手套抓2-3分鐘，然后用清水沖洗干凈（建議沖4遍以上）此步驟目的為清除肉皮表面附著的脂肪和老皮 。
4、肉皮加水放入蒸鍋中，蒸100分鐘 。肉皮加水比例參考如下：一斤生肉皮約可制成1.2斤熟肉皮，加水1280毫升 。
【熬豬皮凍放多少水】5、蒸好后將肉皮過濾，待湯汁溫度稍涼些之后，放入冰箱冷藏室或者溫度較低處冷卻 。
6、食用時(shí)從冰箱拿出冷卻成凍狀的皮凍 。依據(jù)個(gè)人口味，配以醬油、醋、蒜等即成美味可口的水晶皮凍 。
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