【碳酸氫鈉酸堿性的疑問】碳酸氫鈉 ， 化學式NaHCO?，俗稱小蘇打 。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。它也是一種工業(yè)用化學品，固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270攝氏度時完全分解 。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽 ， 溶于水時呈現弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。碳酸氫鈉是堿性的，但是堿性很弱，不能使酚酞溶液變紅 。因為碳酸氫根離子的水解強于電離 。
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