【混合型釀醋前發(fā)酵劑的屬性及用途】該 產(chǎn) 品 采 用 滬 釀 3. 238、AS3.4309黑曲霉菌、K H 活性酵母菌經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵而成 。可直接用于生料制醋或熟料制醋的酒精發(fā)酵，只 要 加 人 〇.3 % ,可免用麩曲 。酵母、原料淀粉，產(chǎn)酒率可達(dá)8 5 % ~ 9 0 %。產(chǎn)品的糖化酶 、生淀粉酶、酸性蛋白酶活力均 較高 。適 宜 發(fā) 酵 溫 度 30 ~32丈，原料與水的配比為1:5左右 。
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