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羊蝎子的配料秘方

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

1、主料：羊骨600克，調(diào)料：花椒5克 ， 八角5克 ， 草果5克 ， 白芷5克，孜然5克，香葉5克 ， 肉豆蔻5克，桂皮5克 ， 大蔥10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克 。
2、首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；
3、羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
4、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底 ， 再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉；
5、在水還未開(kāi)之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里；
6、鍋里面的水開(kāi)后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉；
7、大概在半個(gè)小時(shí)之后，打開(kāi)鍋蓋 ， 用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說(shuō)明羊蝎子已經(jīng)熟了，將爐火調(diào)成小火，慢慢地?zé)踔疲?br /> 【羊蝎子的配料秘方】8、一小時(shí)后，將爐火調(diào)成微火 ， 再燉制大約一小時(shí) ， 就可以食用了 。

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