1、在盆中放入面粉，倒入冷水，調(diào)勻，和面，和面時加入一些精鹽，以增加面團的勁力，反復(fù)和至面團細膩 ， 用抹布搭著備用 。
2、將面團繼續(xù)揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面團，并揉成橢圓形備用 。
3、將橢圓形的面團拿在手上，左手拖住面 ， 右手持菜刀，戶口對著刀背 ， 四指在上，大拇指在下 。
4、菜刀與面團呈20度的夾角，刀的運動方向與面的方向平行，刀不離面 ， 面不離刀，一刀刀地將面削入鍋中 。
5、面削完之后，加蓋煮面 ， 可加一些菜葉，味道更鮮 。等鍋燒開兩次時，即可撈出食用 。
【自制刀削面的做法】6、吃面的時候，可以拌上一些雜醬或者香辣醬，因人而異 。
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