1、將白酒酒糟直接輸送至酒精分離機內(nèi)與水充分混合、攪拌后稻殼與糧渣分離，然后進入稻殼脫水機脫水分離 。濕法分離可回收大部分的稻殼，但離心分離后的濾液中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，直接排放將造成環(huán)境污染 。也有采用干法回收稀殼的，白酒槽經(jīng)干燥后用擠壓、摩擦、風(fēng)選等機械方法分離稻殼 。分離稻殼后的干酒槽中還含有大部分的稻殼 ， 經(jīng)粉碎后可用作各種飼料，其營養(yǎng)價值比全酒糟干燥飼料有所提高 。
2、將正常發(fā)酵窖池的新鮮丟糟分別攤晾入床 ， 加適量糖化酶、干酵母、大曲粉及大量水 ， 一定溫度入池發(fā)酵至第9天，將酯化液與低度酒尾的混合液潑入窖內(nèi)，封窖發(fā)酵可得較好香醅 。所得香醅可用作串香蒸餾，也可單獨蒸餾得調(diào)味酒，用作低檔白酒的調(diào)味 。
【釀米酒剩下的酒渣用途】3、利用酒槽生產(chǎn)菌體蛋白飼料，是解決蛋白質(zhì)飼料嚴重短缺的重要途徑 。近年來少數(shù)名酒廠；在小型試驗的基礎(chǔ)上，進行了生產(chǎn)性的試驗，并取得了一空成績 。重慶某酒廠用曲酒槽接種白地霉生產(chǎn)SCP，粗蛋白含量達到25.8% 。目前主要用于生產(chǎn)菌體蛋白的微生物有曲霉菌、根霉菌、假絲酵母菌、乳酸桿菌，乳酸鏈球菌、枯草芽孢桿菌、賴氨酸產(chǎn)生菌、擬內(nèi)孢霉、白地霉等 。以菌種混合培養(yǎng)者效果較為明顯 。
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