1、在20升容量的和面機(jī)中加入水、糖、鹽和面粉，用打蛋器均勻攪拌 。
2、將酵母和食用油均勻地撒在面粉上，然后在和面機(jī)的低檔速度下和制大約八分鐘，使面團(tuán)中心的溫度接近25攝氏度 。
3、將和好的面放在工作臺(tái)上，按照所需的重量將面團(tuán)切成小塊，再將小塊面團(tuán)揉成無(wú)明顯接縫的球狀 。
【求比薩冷發(fā)酵的配方我開(kāi)店的】4、用保鮮盒將面團(tuán)蓋好，再將面團(tuán)放入冷凍柜中 ， 溫度保持在4至6攝氏度為宜 。注意至少需要冷藏24小時(shí)，若冷藏兩天則效果最佳 。
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