廣式臘味飯的經(jīng)典做法：
食材：臘腸5根，大米1碗，雞蛋1個(gè)，油菜適量；
調(diào)料：色拉油少許，生抽兩湯匙，蠔油一湯匙，白糖半湯匙，芝麻油半湯匙；
步驟：
1、準(zhǔn)備材料；
2、取一個(gè)砂鍋，在鍋底抹上一層油；
3、大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1比1、5，浸泡一個(gè)小時(shí)；
【廣式臘味飯的經(jīng)典做法】4、浸泡好的大米 ， 加入半湯匙色拉油拌勻；
5、將鍋?zhàn)右浦粱鹕?，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮 。將米飯煮至8成熟；
6、臘腸切成片狀，姜切成絲狀；
7、鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打入一個(gè)雞蛋 。蓋上蓋子，小火煮五分鐘后關(guān)火 ， 蓋著蓋子燜15分鐘；
8、小油菜洗凈，鍋中水燒開 ， 放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟 。撈出瀝干水份；
9、用一湯匙蠔油、一湯匙涼開水、兩湯匙生抽、半湯匙白糖、半湯匙香麻油攪拌均勻制作調(diào)味汁；
10、燜好的米飯開蓋，放入油菜 ， 澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用 。
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