主料：鯰魚1000g；
配料：油10ml、鹽1匙、花椒20粒、辣椒2個(gè)、姜2片、蒜2片、料酒2匙、紅糖2匙；
步驟：
1、鯰魚殺好，切三段，用鹽洗掉外表粘液；
2、鍋放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香；
3、倒入鯰魚塊煎至外青微黃；
4、倒入適量的紅糖；
5、加入適量的老抽，鹽，料酒，輕輕炒均 ， 至魚上色；
【球溪河鯰魚做法】6、倒入水沒至魚塊，中火煮三十分鐘 ， 至湯汁濃郁放味精可裝盤了 。
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