【酵母耐高糖和非耐高糖有什么區(qū)別】在不同糖濃度中發(fā)酵 。能在7%以上糖濃度中發(fā)酵的酵母稱之為“耐高糖酵母”，反之則稱為“非耐高糖酵母” 。酵母泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元 。酵母是一種肉眼看不見(jiàn)的單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物 。
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