壇壇肉的制作工藝中存在油炸環(huán)節(jié)，因此是油炸食物 。
壇壇肉起源于宜東鎮(zhèn)，宜東鎮(zhèn)是漢源縣和甘孜州的交界處，是茶馬古道和絲綢之路的必經(jīng)之地 。這里的莊稼全是原生態(tài)綠色食物，而牲畜也是全由野草和各家自己種植的玉米、土豆等糧食喂養(yǎng) 。所以肉質(zhì)方面非常細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，完全是純天然的綠色土豬 。再加上宜東鎮(zhèn)海拔高 ， 氣候相比其他地方偏冷，所以正好符合漢源壇壇肉的制作條件 。
【漢源縣的壇壇肉是否是油炸的】壇壇肉采用傳統(tǒng)工藝、純手工制作，通過(guò)土豬油炸、炸好之后，密封在壇子里保存，味道濃香醇厚、細(xì)膩柔軟、肥而不膩 。
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