蘆筍上面的花能吃 。蘆筍頭上的花其實(shí)就是蘆筍尖 ， 是蘆筍營(yíng)養(yǎng)最豐富的地方 。蘆筍尖的鈣、鐵是蘆筍根部的1倍多，鉀、鎂、銅的含量也高出50%，維生素C、葉酸的含量也是高于蘆筍根部的 。因此，蘆筍尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以食用 。
【蘆筍上面的花能吃嗎】蘆筍：蘆筍（拉丁學(xué)名：Asparagus-officinalis-L）是天門(mén)冬科天門(mén)冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食 。
未出土的呈白色稱(chēng)為白筍，出土后呈綠色稱(chēng)為綠筍 。即使生產(chǎn)地域不同 ， 但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽(yáng)光就會(huì)變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽(yáng)光，就會(huì)讓蘆筍色澤偏白 。
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