1、雞爪去指甲，以能淹沒雞爪的水高度，加若干姜片和4勺料酒，中火煮雞爪，去腥 。10分鐘即可 。
2、雞爪撈起來 ， 納涼 。若想做出脆的感覺，就要放入冷水 ， 之后撈起來瀝干 。倒入10克鹽焗雞粉 ， 2勺鹽 。
【鹽焗粉如何做鹽焗鳳爪】3、5顆梔子剪碎，倒入能淹沒雞爪的水 ， 加10克鹽焗粉、1勺鹽，煮沸至顏色變黃，放入雞爪小火10分鐘【上色】 。加入1勺芝麻油，1勺鹽，1勺雞粉 。
4、雞爪上色及入味完畢后，撈起來納涼，并放入冰箱冷卻若干時間 。
5、蒜粒切碎，加醋，作為醬料 。完工，可以用餐 。
