1、主料：豬皮適量、辣椒2個(gè) 。
2、輔料：植物油一勺、老抽二勺、生抽適量、料酒一勺、鹽適量、蔥花適量 。
3、做法：
?。?）煮熟的豬肉皮 ， 看看是否有豬毛，刮一下拔下豬毛 。熟豬皮切成絲 ， 不是太細(xì)，可以說是細(xì)條了啊 。
?。?）小辣椒現(xiàn)在不是特別的辣，但是還是很下飯的 。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了 ， 這樣辣度就會(huì)減輕不少 。
?。?）熱油蔥花爆鍋了，然后把切好的豬皮下鍋炒了 。
【肉皮炒辣椒做法竅門】 ?。?）翻炒一下豬皮，加料酒和生抽翻炒豬皮，在加老抽上色了 。豬皮有膠質(zhì)很愛粘鍋，需大火快速翻炒 。
?。?）豬皮上已經(jīng)上色了 ， 小辣椒可以下鍋翻炒了 。
?。?）小辣椒的水分很?。?需要加一點(diǎn)點(diǎn)的水炒菜 。
?。?）加水以后菜的顏色就沒有那么的重了 。小辣椒會(huì)熟的得更快，變色就可以了，炒久了影響口感 。
?。?）翻炒的菜里邊已經(jīng)沒有水分了，需要加鹽出鍋了 。
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