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廣式煲湯食譜

經驗分享小常識

廣式馬蹄羊肉煲：
材料：
羊肉六百克，馬蹄五百克，胡蘿卜一百克，竹蔗兩節，生姜一大塊，柱候醬適量，大蒜三棵，白酒，白糖，老抽 。
做法：
1、羊肉清洗干凈切件，馬蹄削皮對半切 ， 胡蘿卜削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長條，生姜削皮拍扁；
2、熱油鍋，爆香生姜；
3、放進羊肉，大火爆炒；
4、濺入白酒 ， 繼續大火煸炒；
5、羊肉煸炒透后，加入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗；
6、加入兩大勺柱候醬；
7、翻炒均勻，加入一小勺白糖；
8、加入沒過羊肉的清水；
9、大火煮開 ， 轉小火燜；
10、大蒜切段；
11、加入少量老抽；
12、加入大蒜段；
13、大火收至醬汁濃稠；
14、轉入砂鍋；
【廣式煲湯食譜】15、小火加熱五分鐘，關火即可 。

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