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燒苕皮做法竅門

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

1、主料：豬肉皮300g ， 春筍600g 。輔料：油適量 ， 冰糖適量，紅曲米適量 ， 蔥段適量，姜片適量，料酒適量，高湯適量，蔥花適量，花椒適量 。
2、春筍洗凈切滾刀塊 。
3、鍋中水燒開，放入春筍過水 。
4、肉皮洗凈 。
5、鍋中水燒開，放入蔥姜酒 ， 飛水 。
6、過完水的肉皮，用刀去除肥油 ， 切成小塊 。
7、鍋中油燒熱，放入少許花椒，小火煸出香味，取出花椒 。
8、放入冰糖，小火慢慢加熱 。
9、冰糖熬制成糖色 ， 立即倒入豬皮，大火快速翻炒 。
10、放入過好水的春筍段 。
11、加入蔥姜料酒 。
12、加入紅曲粉 ， 翻拌均勻 。
13、倒入高湯，燒制半個(gè)鐘頭左右 。
14、淋入生抽 。
【燒苕皮做法竅門】15、最后大火收汁，加入蔥花，即可美美嘀享用啦 。

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