【正宗涼涼皮做法】涼皮做法如下：
材料：面粉250克，黃瓜半根，食鹽1撮，蒜3瓣 ， 花椒5粒，芝麻5克，花生10粒，紅尖椒2個 ， 植物油1茶匙；
1、將250克面粉和鹽慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發(fā)40分鐘；
2、將面團放入面盆中，倒入適量的水，揉搓面團；
3、揉搓面團直到剩下面筋；
4、放置晚上 ， 水形成兩層后將上面的清水倒掉；
5、將洗出的面漿水用網(wǎng)篩過濾掉雜質(zhì)，并將面漿攪拌均勻；
6、在平盤上刷一層油 ， 倒入一勺面漿攤平；
7、水開后放上大火蒸1分鐘左右，至面皮鼓起大泡后馬上取出；
8、將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀；
9、將芝麻，花椒，花生碎和干紅辣椒切碎，在熱植物油中過一下，淋入涼皮；
10、加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即食 。
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