1、所用材料：面粉500克 ， 水250克，洋蔥1個(gè)，肉餡適量，蔥末，姜末，蠔油1勺，生抽1勺，老抽幾滴，鹽少許，花生油2勺 。
2、面粉加入水?dāng)嚢杈鶆?，和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置一會(huì)揉勻，使得面團(tuán)的筋性增加，不易破皮 。
3、肉餡加上2勺花椒水?dāng)嚢枭蟿?，再加入蠔?勺，生抽1勺，老抽幾滴，鹽少許，蔥末，姜末攪拌均勻，最后加入花生油2勺鎖住水分，靜置入味 。
4、這時(shí)把洋蔥去皮，切成碎末，不要加鹽去掉水分哦，要保留住洋蔥的中水分 ， 不但營(yíng)養(yǎng)好還味道更好 。
5、把剁好的洋蔥放到肉餡中，充分地拌勻 ， 餃子餡就拌好了 。
6、面團(tuán)揉勻，揪成小劑子，大小隨意 ， 然后按扁，搟成稍微薄一些的餃子皮 。
【洋蔥肉餡餃子的調(diào)制方法】7、拿一個(gè)餃子皮 ， 包上餡料，兩手捏緊，餃子即成 。
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