南洋菜是中菜系 ， 是隨著百多年前華人先輩的漂洋過(guò)海，一些結(jié)合了異域風(fēng)情的中餐營(yíng)運(yùn)而生 。早在上世紀(jì)20年代，一批來(lái)自中國(guó)廣東、潮汕、福建、海南等地的先輩飄洋過(guò)海到南洋一帶謀生，也就是現(xiàn)在泛指的新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、印度尼西亞等東南亞國(guó)家 。由于地處熱帶氣候及航運(yùn)交界處，先輩們把自己的飲食文化，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土民情、南洋天然香料等食材和烹飪手法 ， 經(jīng)過(guò)時(shí)間的熏陶 ， 逐漸演變成獨(dú)樹(shù)一幟的“南洋風(fēng)味中菜” 。
【南洋菜是什么菜系】南洋中菜的最主要特色，就是運(yùn)用大量的南洋天然香料提升食材的美味，并且運(yùn)用不同顏色的食材，令色、香、味面面俱到 。氣溫炎熱的南洋國(guó)家，需要重口味的飲食來(lái)幫助開(kāi)胃，所以味道濃厚的南洋天然香料與風(fēng)味獨(dú)特的自制醬料，也就成為南洋風(fēng)味的靈魂所在 。
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