1、食鹽保鮮。將新采的野生菌經(jīng)整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲藏 ， 能保鮮5—8天 。
【菌類怎么保鮮】2、米湯膜保鮮 。用做米飯時的稀米湯，加入1%純堿或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫 。將采下的野生菌浸入米湯堿液中，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處 。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天 。
3、抗壞血酸保鮮 。野生菌采收后，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液 ， 裝入非鐵質(zhì)容器內(nèi)，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變 。
