1、洋蔥豎切成條狀；大蒜(4粒)切碎；胡蘿卜切塊兒；姜切片；紫蘇、紅青椒、大蔥切絲 。
2、將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以后放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白；加入洋蔥，炒3分鐘；然后 ， 加入胡蘿卜再炒2、3分鐘；炒好以后加湯，待湯煮開 ， 用勺子撇去上邊的菜沫 。
【雞肉燉土豆的家常做法】3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬 ， 攪勻后 ， 慢慢加入菜鍋 。將菜湯拌均勻后，蓋鍋煮10分鐘 。
4、將土豆帶皮洗凈后，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600w加熱5分鐘 。取出剝皮后，每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒 。
5、往已經(jīng)煮了10分鐘的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘 。
6、待菜煮好以后 ， 關火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會兒蓋子，就完成雞肉燉土豆了 。
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