1、大茄子200克、洋蔥50克、胡蘿卜30克、蒜15克、紅辣椒20克、鹽5克、醬油10克、胡椒5克 。
2、方法：茄子洗凈擦干在表面抹上一層花生油，烤箱200度預(yù)熱5分鐘，入茄子大火200度烤30分鐘 。蔥，蒜，辣椒切成細細的丁 。
3、拿一小碗將蔥蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽，鹽少許，椒鹽少許，孜然少許 ， 調(diào)成醬 。
4、茄子從烤箱拿出，如果茄子表層皺皺的，用筷子輕輕按下感覺里面是軟軟的就證明好了 。不夠軟就放回去再烤一會 ， 因為每個茄子大小不一樣，每個烤箱的脾氣也不一樣，這個烤的時間視情況而定 。
【烤茄子簡單方法】5、將茄子正中間切開 ， 背面不要劃破 ， 用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀 ， 這樣可以更好的入味，不要太用力把底層的皮劃花容易漏 ， 再將前面調(diào)好的醬汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分鐘就OK了 。
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