山西棗蛋饃面的做法和配方

1、準(zhǔn)備食材：面粉500克；棗(干)40顆；酵母粉5克；水250克；植物油3克。
2、酵母粉溶解于水中，靜置5分鐘，慢慢倒入面粉盆中，邊倒邊攪拌成雪花狀，揉成光滑有面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。
3、面團(tuán)發(fā)至2.5倍大，取出揉勻后分成二等份，取一份揉圓，搓成長(zhǎng)條。
4、兩份面團(tuán)都搓成長(zhǎng)條后，切成大小均等的10個(gè)小劑子，取一個(gè)劑子揉圓，按扁搟開(kāi)成長(zhǎng)圓形厚面片。
【山西棗蛋饃面的做法和配方】5、棗提前泡洗干凈并瀝干水分，蒸鍋?zhàn)⑷霙鏊艋\抹薄植物油，取一個(gè)面片，擺上4顆紅棗，對(duì)折后輕壓，放入蒸籠中，依次做好所有的饃坯，蓋上蓋子靜置20分鐘，大火燒開(kāi)上汽后轉(zhuǎn)中火蒸18分鐘，關(guān)火燜2分鐘即可。

山西棗蛋饃面的做法和配方

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