【水煮魚的詳細做法本人是東北的】原料：草魚，黃豆芽 ， 香芹 ， 蔥、姜、蒜，花椒，干辣椒 。
做法：
將魚殺好洗凈，剁下頭尾 ， 片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊 。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘 。燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用 。在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒 。出味后加入頭尾及魚排 ， 轉(zhuǎn)大火，翻勻 ， 加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味 。待水開，保持大火，一片片將魚片放入 ， 用筷子撥散把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中 。另取一干凈鍋，倒入半斤油，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準 。然后加入多多花椒及干辣椒 ， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。辣椒顏色快變時 ， 立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中 。
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