干魚翅絲先用涼水泡一天，然后在鍋里加生姜、蔥段、水，燒開后將魚翅放入，煮兩分鐘，然后撈起用涼水過兩次，再放在燉好的雞湯里煮二十分鐘就可以了 。
【干魚翅絲怎么泡發(fā)】鯊魚翅在民間通常以魚翅簡(jiǎn)稱，作為中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食品之一，始見于《宋會(huì)要》，是山珍海味中的一種，鮑參翅肚中的翅所指的正是魚翅 。魚翅以鯊魚的鰭制成，通常與雞湯等煮成魚翅羹 。
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