1、將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗干凈,放入瀝水盆中瀝干水份,備用 。
2、將瀝干水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，腌制15分鐘 。
3、蔥切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并瀝干水分，大料兩顆，備用 。
4、土豆洗干凈，去皮，切塊，備用 。
5、熱鍋放油 ， 油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，大料，繼續翻炒 。
6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘 ， 倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色 。
【雞肉燉土豆的做法有哪些制作步驟】7、添熱水 。跟雞塊齊平即可 。調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘 。
8、20分鐘后，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可 。
