紅糖發(fā)糕發(fā)酵后有氣泡是需要攪拌的 。
【紅糖發(fā)糕發(fā)酵后有氣泡要攪拌嗎】做紅糖發(fā)糕的步驟：首先在空碗中放入紅糖，開水把紅糖化開，放涼到不燙手備用；空碗中放入面粉，酵母粉，小蘇打攪拌均勻，然后倒入之前化開的紅糖水，用筷子攪拌均勻，在攪拌的過程中，要順時針進行攪拌，調成均勻無顆粒的酸奶面糊狀備用，加入小蘇打可以使蒸出來的發(fā)糕，發(fā)裂發(fā)糕口感更加柔軟；用紙水杯做模具，紙杯里面全部刷上一層油，有利于脫模拿出，倒入調好的面糊，醒發(fā)15分鐘，用筷子順時針攪拌幾下，讓面糊中的氣泡流出 ， 紅棗去核切成小塊，均勻擺在面糊上；蒸鍋中燒足量水，大火蒸20分鐘，關火后再燜5分鐘就可以了 。注意發(fā)酵好的面糊，一定要對其進行攪拌，把面糊中的氣泡攪拌出 。
