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怎么做麻辣夜宵

經驗分享小常識

【怎么做麻辣夜宵】食材:螺絲1斤半，啤酒一瓶，姜，蒜，蔥，小米辣，青椒，干辣椒，一塊火鍋底料 ， 豆瓣醬，料酒，蠔油，雞精 ， 八角，桂葉，陳皮，十三香 。
過程：
1、海鮮市場買來剪好的螺絲，清水浸泡后，倒入幾滴食用油和鹽，讓它吐沙，浸泡2個小時 。
2、浸泡后的螺絲用清水洗四五遍 。
3、洗好的螺絲用水煮，放入幾片生姜，倒入料酒 ， 煮開關火，撈出洗凈 。
4、準備姜末，蒜泥 ， 小蔥切段干辣椒切小段 ， 小米辣切段，火鍋底料一塊 ， 青椒切小段，桂皮一段，香葉三片 ， 八角兩個 ， 備用 。
5、鍋里倒入油，一起放入姜蒜蔥爆炒，再放入豆瓣醬和火鍋底料炒散炒出紅油后放入干辣椒和小米辣炒 。
6、鍋里倒入螺絲翻炒幾下，再倒入啤酒淹沒螺絲，放入八角香葉桂皮，蠔油，十三香，雞精，白糖 ， 大火燜制三分鐘后倒入青椒翻炒兩分鐘（出鍋前一定要有湯汁） 。

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