【芋頭紅燒豬尾巴】1、材料：豬尾 200g 芋頭 600g 食油、黑胡椒粉、鹽、白糖、生姜、八角適量 。
2、準(zhǔn)備好豬尾巴生姜，芋頭 。
3、豬尾洗凈，剁小節(jié) 。生姜去皮洗凈切片 。
4、鍋中水開 ， 下豬尾，煮至無血水，撈起洗凈，瀝干水分 。
5、鍋燒熱，下白糖；炒糖色 。
6、白糖炒至要拔絲前，倒入豬尾，炒勻上色 。
7、加入生姜八角，炒出香味兒 。
8、加入適量冷水，大火煮開；轉(zhuǎn)小火慢燉分鐘 。
9、芋頭去皮洗凈切滾刀塊備用 。
10、豬尾燒至八成熟，下入芋頭，加入鹽胡椒炒勻，繼續(xù)燉煮分鐘 。
11、燒好的芋頭豬尾調(diào)好味兒，盛起裝盤 。
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