醋蒸鯊魚(yú)
主料：干鯊魚(yú)250克；
配料：蒜米10克，雞精、鹽、 醋、花生油各少許；
具體做法：
1、將鯊魚(yú)用溫水浸泡5分鐘后撈起 ， 用刀將鯊魚(yú)皮上的沙刮掉；
2、將鯊魚(yú)切成條狀，放入碟中；
3、然后將配料、調(diào)味料加入其中，隔水蒸熟即可食用 。
蔥段炒鯊魚(yú)
主料：干鯊魚(yú)250克、蔥段50克；
配料：蒜米10克，雞精、鹽、花生油各少許；
【鯊魚(yú)怎么做】具體做法：
1、將鯊魚(yú)用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚(yú)皮上的沙刮掉；
2、將鯊魚(yú)切成條狀；
3、將炒鍋燒熱 ， 加入花生油 ， 將配料爆香后加入干鯊魚(yú) ， 炒至九成熟時(shí)，加入萄段及調(diào)味料，繼續(xù)炒至熟透。
豆瓣鯊魚(yú)羹
主料：鯊魚(yú)200克 ， 蠶豆瓣150克，竹蓀25克；
配料： 蔥姜汁2克 ， 胡椒粉0.2克，鹽2克，味精1克；
1、魚(yú)肉切成丁 ， 豆瓣放入籠內(nèi)蒸酥，竹蓀、茭白切成小片，焯一下水 。
2、蔥姜汁熗鍋 ， 加入清湯 ， 燒開(kāi)后放入魚(yú)丁、豆板、竹蓀、再燒開(kāi)時(shí)加入鹽、胡椒粉、味精，最后勾薄芡裝盤(pán) 。
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