【早米和晚米是什么意思】早米和晚米的意思是稻谷按栽培季節(jié)的不同，將大米分為早米與晚米兩類，早稻的生長(zhǎng)期短，只有80～120天，晚稻的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，約在150～180天 。早米米質(zhì)疏松 ， 腹白度較大，透明度較小，缺乏光澤，比晚米吸水率大，粘性小 ， 糊化后體積大 。所以，用早米煮成的飯，吃起來(lái)口感差，質(zhì)干硬，肚易飽 。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般說(shuō)來(lái)，早米的食用品質(zhì)比晚米差 。
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