1、桂花糕做法：30克糖粉，準(zhǔn)備8克水備用 。把之前準(zhǔn)備好糯米粉、粘米粉、糖粉放進(jìn)一個盆里 ， 混勻 。再加入水，用手抓勻（并不會成團(tuán)，還是松散的，結(jié)成小塊的用手掐碎）過篩（篩完的粉要跟米粉還細(xì)一點，切記不要壓 ， 也不要攪拌） 。把紗布擺在拼盤上 ， 然后放上模具，把過篩好的米粉倒進(jìn)模具中，用勾子把上面米粉抹平 ， 不要用力壓 。水沸后，中火（800-1300度）蒸制3分鐘（千萬不要讓水滴或濺到桂花糕上）取出模具 ， 繼續(xù)蒸12分鐘左右（開蓋要小心，不要讓水滴到桂花糕上面）蒸的時間 ， 4厘米，蒸12分鐘左右，越矮時間越短 。
【糯米粉做法大全家常】2、糯米空心粑粑做法：糯米粉往中間撥拉，用筷子攪拌 。慢慢地加開水，邊攪拌 。糯米粉成很多顆粒狀以后 ， 再用手揉 。揉到盆光滑，粉表面也很光滑了 ， 再揉兩三分鐘 。放置十分鐘 。然后再把大的糯米粉團(tuán)分成多個大小合適的小劑子，把每個小劑子揉成光滑的小圓球 ， 盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上，讓它們翻滾 。周身均勻地裹了一層芝麻 ， 擠在一起也不會粘著了 。再逐個揉一揉，油炸時芝麻不會容易掉下來 。做好芝麻球備用 。起鍋 ， 倒入2斤植物油，待油溫七成熱時將做好的芝麻球下鍋，持中小火哦 。第一鍋放四個左右試試吧 ， 積累經(jīng)驗 。開始慢慢膨脹啦，有點上浮時，用漏勺將它們按入油中，它會迅速的鼓起來，便成了空心的 。炸至表面金黃色，就可以撈出鍋慮油 。稍涼后就可以吃了 。
3、驢打滾做法：先將黃豆面炒熟 。把黃豆面放入無油無水的平底鍋內(nèi)，小火用木鏟子不停的翻炒 。待黃豆面的顏色由淡黃色變成均與的淺褐色，并能聞到明顯的豆香味就可以?；鹆?。將炒好的黃豆面稍微晾涼，過篩備用 。把糯米粉放入盆中 ， 慢慢倒入清水，先用筷子攪拌，待其均勻吸收水分后將結(jié)塊的糯米粉揉成面團(tuán) 。將面團(tuán)放置在一個平底的，面積稍微大點的容器中，輕輕壓平 ， 放到蒸鍋里，用大火蒸20分鐘左右 。蒸好的糯米面要用保鮮膜蒙住容器防止表面變干，晾至溫?zé)?。在面板上灑上炒好的黃豆面，將溫?zé)岬呐疵酌鎴F(tuán)放在案板上，再在上面撒一層黃豆面，用搟面杖將糯米面搟成面0.5厘米厚的長方形面團(tuán) 。將紅豆餡均勻的涂在糯米面皮上，抹平 。提起一端小心地向內(nèi)卷，卷得一定要緊密，別留縫隙，以免中間松散 。用快刀將豆面卷切成均等的小段，將余下的黃豆面用篩網(wǎng)均勻的撒在小卷上就大功告成了 。正宗的京味小吃 。
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