1、水皮材料全部入盆 ， 揉至三光，手光 ， 盆光面團(tuán)光 。期間根據(jù)實(shí)際情況，適當(dāng)添加少量面粉 。
2、200克黃油切片 ， 放入保鮮袋，搟成整大張薄片 。
3、肉糜調(diào)入鹽，料酒，一個(gè)雞蛋攪拌上勁 。燒熱鍋 ， 放少許油，先下洋蔥丁，煸炒出香味，放入肉糜 ， 一起煸炒，待肉糜變色熟透后，根據(jù)自己的口味放入油咖喱 ， 糖和鹽 。出鍋備用 。
【酥皮咖喱餃做法圖解】4、最關(guān)鍵的步驟，疊被子 。將松弛好的面團(tuán)搟開(kāi)，大小應(yīng)該是黃油片的2倍 。放入黃油，面團(tuán)將黃油片包裹完全，四遍捏緊 。松弛15分鐘，搟成原來(lái)的2倍大小，注意黃油不能漏出，要一點(diǎn)一點(diǎn)搟，然后在疊成三層 ， 松弛15分鐘，再次搟開(kāi)，如此操作3次 。得到面皮 。
5、用模具刻出餃子皮，邊角料也不要浪費(fèi)，小心的拼成整張面皮 ， 稍微搟一下，再次刻出面皮 。
6、最后包入餡 ， 對(duì)折，涂上雞蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱中層，180度，30分鐘 。
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