1、牛肉逆紋切薄片，蔥切蔥花待用 。
【酸菜水煮牛肉】2、牛肉加一勺料酒，一勺油 ， 一勺淀粉抓勻腌制20分鐘以上 。
3、鍋內少許油小火炒香花椒，變色后撈出不用 。
4、下酸菜炒出香味 。
5、加水大火煮開，加鹽和黑胡椒調味 。
6、下腌制好的牛肉片，煮至變色即關火 。
7、起鍋撒上蔥花，鍋內燒少許油至8成熱的時候澆上去即可 。
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