1、主料：肉餡適量、茄子適量 。
2、調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、白糖適量、小蔥適量、植物油適量 。
3、肉餡用料酒腌制十分鐘 。
4、茄子洗凈 ， 切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒 。
【兒童茄子炒肉末怎么做好吃】5、炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒 ， 焙干其中的水分 ， 茄子變得軟焉后盛出 。
6、鍋內(nèi)倒少量植物油 ， 以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 。
7、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒 ， 仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋 。
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