1、買來(lái)的鮮豬肉皮，用開水煮開三到五分鐘 ， 撈出泡在冷水里 。加點(diǎn)料酒在里面去腥 。
2、冷卻了的豬皮，用刀刮去上面的肥油，在煤氣上燙去豬毛 ， 洗干凈，切細(xì)絲 。
3、鍋燒水，放入切好的豬皮絲，水開三分鐘撈出洗凈 。
4、將所有干料放入紗布包，姜片，大蒜，大蔥整顆和豬皮絲放入高壓鍋，加入豬皮量?jī)膳愕乃?。高壓鍋叫起來(lái)后，關(guān)小火煮一個(gè)小時(shí) 。
5、出鍋時(shí)，將所有配料撈出，加入味極鮮，白糖，鹽，煮開就可以關(guān)火了 。
6、做好的豬皮湯倒入無(wú)水無(wú)油的飯盒里 。放入對(duì)半切開的皮蛋（不吃皮蛋的同學(xué)可以忽略這一步驟）最后將放涼的皮凍，放在冰箱里過(guò)夜，第二天就可以吃了 。
【皮蛋豬皮凍的制作方法】7、吃的時(shí)候，取出切片，根據(jù)個(gè)人口味澆上涼拌汁，就可以開動(dòng)了 。
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