1、左手拿著八爪魚的爪子根部，用右手食指撐開(kāi)八爪魚的肚子，然后反過(guò)來(lái)用右手大拇指直接把內(nèi)臟頂出來(lái)，再用雙手大拇指把牙擠出來(lái)去掉，清洗干凈，改成五厘米左右的長(zhǎng)段，肚子也改刀成條備用 。
【八爪魚怎么保鮮】2、改好刀的八爪魚納入盆中，每五斤大約加入一個(gè)蛋清，食用鹽一百克，朝一個(gè)方向用力不停地?cái)嚧蚨昼姡檬制幌赂杏X(jué)八爪魚有脆勁了即可，然后用清水把八爪魚清洗干凈待用 。
3、鍋里加水放入幾片生姜 ， 一大勺料酒，水開(kāi)后，下入八爪魚 ， 快速綽水，撈出來(lái)立即投放在冰水里，泡水一個(gè)小時(shí) 。
4、找一容器，放入泡完水的八爪魚，加入清水沒(méi)過(guò)八爪魚，封保鮮膜入冰箱冷凍即可 。
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