面條是一種非常古老的食物，它起源于中國，有著源遠(yuǎn)流長的歷史 。
【中國的面食起源于什么地方】最早的記載出現(xiàn)于東漢年間 ， 至今超過一千九百年 。最早的實(shí)物面條是由中國科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的 ， 他們在2005年10月14日在黃河上游，青海省民和縣喇家村進(jìn)行地質(zhì)考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發(fā)現(xiàn)了一個倒扣的碗 。碗中裝有黃色的面條，最長的有50厘米 。研究人員通過分析該物質(zhì)的成分，發(fā)現(xiàn)這碗面條已經(jīng)有約4000年歷史，使面條的歷史大大提前 。
面條最初只稱為餅，水溲餅，煮餅便是中國面條先河，餅，并也 ， 溲面使合并也，其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為餅；以水煮的面條或面塊亦全作餅稱 。在不同朝代均有對面條之記載 。由初期的東漢，魏晉南北朝，到后期唐宋元明清都有史料紀(jì)錄 。但起初對面條之名稱卻不統(tǒng)一，除普遍水溲面 ， 煮餅，湯餅外，亦有稱水引餅，不托 ， 馎饦等 。面條一詞直到宋朝才正式通用；面條為長條形，花樣卻多不勝數(shù)，什么冷淘，溫淘，素面，煎面，皆屬面條；制面方法之多亦令人嘆為觀止 ， 可搟 ， 可削，可撥，可抿 ， 可擦，可壓，可搓，可漏，可拉 ， 中華面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食 。據(jù)史錄，很多達(dá)官貴人均喜吃面，并會以面食招待貴賓 。
