炒鮮蝦竅門：炒鮮蝦之前，可先將蝦用浸泡桂皮的沸水沖燙一下再炒，這樣炒出來的蝦味道更加鮮美，其具體做法如下：
【炒鮮蝦有什么竅門嗎】1、鮮蝦洗凈 ， 處理后控水備用，可以減去蝦須、蝦尾 ， 去蝦線等；
2、將小蔥、姜、蒜洗凈，小蔥切碎，姜蒜切片備用；
3、炒鍋燒熱入油 ， 加入姜蒜片翻炒出香味，加入鮮蝦翻炒至變紅，分別加鹽、雞精、料酒、糖繼續(xù)翻炒，出鍋前加小蔥碎即可 。
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