【帶魚(yú)的家常做法】紅燒帶魚(yú) 1 首先我們將帶魚(yú)解凍化開(kāi)，清洗干凈 。記得一定要洗去黑色膜不然油腥味 。2之后將帶魚(yú)瀝干均勻的抹上淀粉 ， 這邊可以分享下如何均勻的把帶魚(yú)裹上淀粉 ， 我們可以使用保鮮袋將帶魚(yú)全部放里面倒入足夠的淀粉然后抓緊保鮮袋使勁震蕩過(guò)一會(huì)兒帶魚(yú)就會(huì)均勻的裹上淀粉 。3 之后將帶魚(yú)放入平底鍋中 ， 進(jìn)行煎炸，注意火候要大不然容易粘鍋，將炸好的帶魚(yú)盛出待用 。4 將蒜姜切好，準(zhǔn)備備用 。鍋中放油放入姜蒜，炒香 。有喜歡吃辣一點(diǎn)的可以加入適量干辣椒 。5加入煎好的帶魚(yú)進(jìn)行翻炒，中火，加入料酒，剁椒，老抽 ， 生抽白胡椒加入少許開(kāi)水煮10分鐘左右 。6待中火煮沸后10分鐘，若湯汁還是很多，則用大火收汁 。撒上蔥花和白芝麻就可以出鍋咯~
糖醋帶魚(yú) 前面的步驟處理帶魚(yú)的方法和紅燒帶魚(yú)的前三步是一樣的 。不過(guò)作料改成老抽，生抽，白糖，醋，喜歡酸點(diǎn)的就多加點(diǎn)醋喜歡甜一點(diǎn)多加一點(diǎn)糖 。加入水之后將帶魚(yú)剛好沒(méi)過(guò)，大火煮沸之后改中火煮10-20分鐘，最后大火收汁粘稠 ， 最后撒上芝麻或者蔥花 。就可以出鍋咯~
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