1、主料：高筋面粉290克、黑麥粉100克、純牛奶170克、全蛋液60克、椰蓉40克 。
2、輔料：白砂糖35克、酵母4克、食鹽3克、黃油40克、綿白糖20克、朗姆酒適量、蔓越莓干適量、表層全蛋液適量 。
3、做法：
?。?）加水浸泡蔓越莓干，可以加一點朗姆酒，這樣吃起來更香 。
?。?）把做面包部分除了黃油以外所有的食材倒入廚師機桶內，酵母避開食鹽和白糖放置 。
?。?）將面團揉光滑 ， 拉開看一下是粗糙的鋸齒狀 。
?。?）然后加入黃油繼續揉面，直到揉出漂亮的手套膜 。
?。?）面團整理光滑，蓋上保鮮膜靜置十分鐘 。
?。?）調椰蓉餡 。把椰蓉、綿白糖、黃油、全蛋液全部倒入碗中，混合均勻 。
?。?）取出面團，不需要再次揉面，直接搟開整理成長方形，需要注意面片的寬度跟吐司模具的長度要一致 。
?。?）把椰蓉餡鋪到面片上面，面片的另一面先不用鋪 。
?。?）把浸泡好的蔓越莓干擠干表層的水分，均勻地撒到面片上面 。
?。?0）把另一片面片折過去，輕輕的按平整一點 。
?。?1）然后再切開，末尾處注意不要切斷 。
?。?2）像擰麻花一樣，朝著一個方向全部都擰起來 。
?。?3）邊緣部分按薄一點 ， 方便收口 。
?。?4）最后朝著一個方向卷起來，封口處朝下盡量放均勻一點，這樣烤出來的面包會更加好看 。
?。?5）蓋上保鮮膜，發酵至八到九分滿 。
【蔓越莓黑麥吐司的做法】 ?。?6）刷上一層全蛋液 ， 放入提前預熱好的烤箱，150度烤40分鐘 。烤箱最上面放一個烤盤，防止上色過深 。
